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哪些肉属于白肉，白肉是什么肉

小知识


白肉是指什么肉 白肉的话 ， 指的是纯肉 ， 也就是说里面没有其他的肉 ， 就是一些油脂的肉 ， 里面可以练出油的颜色是白色的 ， 是属于白肉的
什么属于白肉 白肉包括鸽子、鸭子、鹅、山鸡、火鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉、鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲑鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼、贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等 。
那些肉属于白肉？ 白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。

拓展资料：
烹饪之后的食物颜色不能作为判断的标准 。 区别红肉与白肉的主要因素是看动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌肉纤维多 。 慢肌纤维的肌肉通常在慢步、站立和飞行这样的持续性动作时使用 。 这种肌肉的特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白 ， 因此能够支撑长期的能量消耗 。 肌红蛋白的颜色为红 ， 因此红肉看上去发红 。 快肌纤维型的肌肉在短期时间的活动时用到 。 这种肌肉没有足够的肌红蛋白能源消耗的是糖原 ， 因为糖元的颜色发白 ， 因此快肌纤维型肌肉是白肉 。
什么属于白肉？ 所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的 。 这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分 。

那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉” ， 包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；

而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉” ， 包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉 。

其实 ， 这种分类的方法并不十分完善 ， 例如三文鱼的肉做熟前就是红色的 ， 但它属于白肉 。 另外 ， 不能用做熟后的肉类食物的颜色来判断是红肉还是白肉 。 做熟前的猪肉是红色的 ， 但做熟后会变成白色 ， 但猪肉还是属于红肉；虾、蟹加热后会变成红色 ， 但还是属于白肉 。 大家了解一下大体的分法就行了 ， 不必去钻牛角尖 。

研究人员分析吃红肉、白肉对健康的影响发现 ， 吃红肉多的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高；研究还发现 ， 男性吃太多红肉还会导致得前列腺各种疾病的概率加大 。 需要注意的是 ， 这里说的是“吃红肉多的” ， 并不意味着吃点红肉就增加得病的危险 。

分析吃红肉多的人得某些疾病的危险性高 ， 这主要是因为 ， 和白肉相比 ， 红肉中含的脂肪多 ， 并且其中的饱和脂肪酸多 。 动物脂肪主要是提供能量 。 能量摄入过多会增加肥胖和得心血管疾病的危险 ， 饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素 。

不管红肉还是白肉：1.都含有脂肪 ， 只是含的多还是少；2.都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 ， 含量也是相对的 。 同样重的肉中 ， 猪肉的脂肪含量最高 ， 羊肉次之 ， 牛肉最低 。 即使在红肉的瘦肉中 ， 脂肪的含量也不少 。 鸡、鸭肉中的脂肪含量较低 ， 不饱和脂肪酸含量较高 。 鱼类中的脂肪含量一般较低 ， 并且含有较多的多不饱和脂肪酸 ， 深海鱼类中富含EPA和DHA ， 对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用 。
常见的哪些属于白肉 白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。 虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 ， 也不能算作红肉 。
哪些是白肉 1、<方言>白肉指泛指肥肉 。
2、指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低 ， 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。 包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。

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