母婴知识|不用牛奶的蛋糕怎么做，不含牛奶和鸡蛋的蛋糕( 三 )

1、分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水。
2、蛋清用打蛋器1档低速打粗泡。
3、加入1/3的砂糖。
4、2档打至细泡
5、再加1/3砂糖
6、2档打至蛋清变得细腻，有弯钩的小尖角。加入玉米淀粉和最后的1/3砂糖，打至小尖角可以竖立的时候，放进冰箱冷藏。
7、黄油切块微波炉叮30秒软化，加入糖，打发。
8、加入蛋黄， 1档低速打发。
9、加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。
10、冷藏的蛋白取出1/3加入蛋黄糊， 8字方向搅拌，每搅拌一次左手逆时针转动一下盆，搅拌至看不出蛋白。再取1/3加入搅拌后的蛋黄糊，再搅拌。最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白，搅拌完全。
11、烤箱180度预热。距离模具20厘米的高度倒入模具。表面不平整没关系，入烤箱烤了会均匀的。
12、放入烤箱中层，上下火180度，设置总时长为20分钟。不想表面金黄色的话，可以在烤了15分钟后，上下火调整为160度继续烤最后的5分钟。
13、出炉后放凉。奶油加5克糖打发至纹路清晰，用裱花袋填充进纸杯中心即可。

没有纯牛奶怎么做蛋糕可以的。

不用蛋奶做柠檬纸杯蛋糕

主料
低筋面粉300g
豆浆或其他植物奶400ml

方法/步骤

1准备一个烤盘，铺上蛋糕纸杯，备用。

2将柠檬洗净，用细刨子刨柠檬皮屑，，刨3大勺的量，备用。

3准备一个钢盆（大的容器），倒入豆浆（或其他植物奶）， 400ml相当于1杯+1/2杯+1大勺+2茶勺。

4然后倒入苹果醋、柠檬皮屑、植物油（150ml相当于1杯+1大勺+2茶勺）、香草精、柠檬萃取液（即柠檬香精，如果没有加3茶勺香草精）、亚麻籽粉和细幼砂糖。

5将4中的材料搅拌均匀，放在一边备用。同时启动烤箱，预热到175度。

6另准备一个容器，称300g面粉（不高兴称的，就加2+1/3杯面粉），倒入筛子，筛入步骤5里搅拌均匀的液体中。

7然后继续在6中加入小苏打和泡打粉。

8用刮棒或者用搅拌机搅匀，直至没有明显结块，（用搅拌机的话时间不要过长，以免出筋影响口感）。

9用冰激凌勺或其他容器，将搅拌好的面糊舀入纸杯中，大概到7 ， 8分满的样子。

10将烤盘放入预热好的烤箱中层， 175度烤25-30分钟(或用牙签插入蛋糕中，慢慢抽出，牙签抽出来干干净净的就是好了）。烤好的蛋糕放5-10分钟，就可以从烤盘里拿出来，放在铁架上继续放凉。直到冷却后就可以食用，刚烤好的蛋糕还含有比较多的水分，马上吃口感未必是最佳的，继续放凉，可以让蛋糕的余温蒸发掉多余的水汽，吃起来会更松软。

注意事项

1茶勺=5ml ， 1大勺=15ml ， 1杯=250ml 。

没有苹果醋的可以用白醋代替。

没有低筋面粉的可以用普通面粉+玉米淀粉（或是粘米粉），以7：3的比例混合，以降低面粉的筋性。

植物油以没有味道的为佳，比如玉米油、葵花籽油或是芥花油等。

母婴知识|不用牛奶的蛋糕怎么做，不含牛奶和鸡蛋的蛋糕( 三 )

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